Veganská kuchařka::..

Maminčin domací pomerančový džus (od alexandry delarge)

Dva omyté pomeranče rozkrájíme i s kůrou, vložíme do hrnce a zalijeme 1/2 l horké převařené vody, posypeme 3 lžičkami kyseliny citronové (aby se nám džus nezkazil) a necháme 24 hod. stát na chladném místě. Druhý den vše vaříme asi 1/2 hod. Poté rozmixujeme. Do jiného hrnce dáme vařit 4-5 l vody s 40dkg cukru a do vařícího nálevu vlijeme umixované, uvařené pomeranče, necháme přejít varem a vypneme. Vychladlý nápoj naléváme do lahví přes sítko popř. gázu.
[top]

Bezinková šťáva z květů
8 dkg kyseliny citronové, 15 květů bezinek, 2 kg cukru

2 l studené převařené vody do 5 l lahve. Přidá se 8 dkg kyseliny citronové a 15 květů bezinek. Vše se dá na 24 hodin uležet. Druhý den se slije přes plátno, přidají se 2 kg cukru, zase se pováže a dalších 24 hod. se za občasného zamíchání nechá stát. Za dalších 24 hod. se slije do lahví.
[top]

Bezinková limonáda
35 bezinkových květů, 7 litrů vody, 1 kg cukru, kyselina citronová

Květy namočíme do vody na 24 hodin, přecedíme, zamícháme do toho cukr, kyselinu citronovou a necháme 4-5 dnů při pokojové teplotě. Vyzkoušíme na chuť, (za tu dobu by nápoj měl začít fermentovat) a dáme do chládku, nejlépe do lednice.
[top]

Mátový sirup
250 g cukru, 1,5 dcl vody, na špičku nože kyseliny citronové, 3-4 snítky máty peprné

Cukr rozpustíme v kastrolku s vodou a za stálého míchání povaříme 6 minut. Potom přidáme kyselinu citronovou a odstavíme z kamen. (Můžeme přibarvit zeleným barvivem rozpuštěným v trošce vody) Prochladlý sirup nalijeme do lahvičky,vložíme snítky máty a uschováme v chladu a temnu. Pijeme při nachlazení a kašli.
[top]

Jablečný kir
600 ml jablečného moštu, 4 lžičky citronového koncentrátu, minerálka, mini jablíčka na ozdobu

Mošt promícháme s citronovým koncentrátem a směs nalijeme do čtyř ledovou vodou předchlazených sklenic na longdrink a dolijeme studenou minerálkou. Můžeme naříznout mini jablíčka a umístit je na okraj každé sklenice. Ihned podáváme.
[top]

Limonáda
4 citrony, 9 dl studené vody, 3 lžíce cukru, 1 dl horké vody

Vymačkejte citrony. Rozpusťte cukr v horké vodě, vychlaďte a smíchejte s citronovou šťávou, studenou vodu, případně kostkami ledu.
[top]

Osvěžující mátový nápoj
hrst čerstvých mátových listů, 3 lžíce cukru, šťáva z 1 citronu, 1 l vody

Mátu rozmixujte s 1 lžící vody, přidejte cukr, vodu a citronovou šťávu, dobře promíchejte.
[top]

Citrónová šťáva
Ze 6 citrónů kůru polít 1 l vařící vody, nechat 24 hod. stát. Svařit 2 kg cukru s 1 l vody asi 10 min. Studený svařený cukr smícháme s přecezenou vodou z kůry, přidáme 5 dkg kys. citrónové, 1/8 l čistého lihu, vše přecedíme a plníme do lahví.
[top]

Cukínový džus
3 kg cukíny zbavené jader, 1,2 kg cukru, 50 g kyseliny citronové, 1 ananasová tresť

Cukínu nakrájíme na kostky, zasypeme cukrem a kyselinou citronovou a přidáme 2 l vody. Necháme 24 hodin pod poklicí vyluhovat. Potom rozvaříme, vychladíme, rozmixujeme, přidáme ananasovou tresť a 10 l vody.
[top]

Čaj proti nachlazení
voda, pepř, hřebíček, zelený čaj, zázvor

Do 0,25 litru vody přidáme špetku mletého pepře, 4-5 hřebíčků, 1 lžičku zeleného čaje a 1/3 lžičky zázvoru. Necháme 2x krátce přejít varem a podáváme do postele.
[top]

Domácí šípkový čaj
1/4 l vody, 1 lžíce sušených šípků.

Šípky rozdrtíme válečkem na těsto. Vhodíme do vařící vody, 10 minut přiklopené povaříme a odstavíme. Nádoba k vaření čaje nesmí být oprýskaná. Hotový čaj procedíme plátýnkem, nikdy ne kovovým cedníkem, ztratil by se důležitý vitamín C. Osladíme.
[top]

Domácí tmavé pivo
50g suchého chmele, 700g cukru, 300g melty, 40g kvasnic, 6l kvalitní vody (bez chloru)

Vše svařit (mimo kvasnic),až se odvaří asi 2l vody. Po odstavení a ochlazení rozmíchat do šálku 40g kvasnic a řádně s odvarem zamíchat a nechat 8 hodin stát. Po této době se vývar slije přes plátno do připravených lahví. lahve se plní o 10 procent obsahu méně než je obsah lahve. Poté se lahve zazátkují,je dobré zátky dobře zajistit. Při kvašení se může stát, že tlak zátku vytlačí. Po 4 až 5 dnech se konzumuje.
[top]

Saké
7 litrů vody, 3 kg cukru, 1 kg rýže, 14 dkg droždí, 2 vanilkové cukry, 2 citróny ( kůru nastrouhat, dužinu nakrájet na kostky), 1/2 lžičky muškátového květu, 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky zázvoru, kousek celé skořice, 30 ks hřebíčků, 10 ks nového koření

Převaříme vodu. Do vychladlé vody s cukrem nadrobíme droždí a přidáme ostatní přísady. Necháme 6 týdnů kvasit v 10 litrovém demižonu (možno zakrýt vatou). Pak stočíme do lahví a necháme 14 dní stát.
[top]

Jablečný punč
0,5 l bílého vína, 0,5 ml jablečného moštu, hnědý cukr podle chuti, 2 hřebíčky, celou skořici, hvězdičku badiánu, lžíci citronové šťávy, 1 jablko, 0,5 dcl rumu

Oloupané, nakrájené jablko dáme do velkého hrnce, přidáme ostatní suroviny mimo rumu a společně přivedem do varu. Poté sundáme z plotýnky a necháme dalších 15 minut louhovat. Na závěr přidáme rum a punč přecedíme do sklenic.
[top]

Bezinkový likér
2 litry bezinkových kuliček, 1 litr vody, 1 kg cukru (může být i méně), 2 lžičky kávy, 1/2 l rumu

Bezinky vaříme v litru vody asi 15 minut. Do cedníku vložíme plátno a přecedíme. Přidáme cukr a vaříme ještě 5 minut. Ochutíme kávou, necháme přejít varem. Nakonec zalijeme půl litrem rumu. Necháme vychladnout a uschováme v chladu.
[top]

Domáci cinzano
1a 1/4 kg krystalový cukr (jemnější), 3a 1/4 litra vody, 45 dkg oprané rýže, 1 citron, 5 - 6 hřebíčků, 5 - 7 dkg hrozinek, 1 muškátový oříšek postrouhaný, 1 kávová lžička muškátového květu, 6 dkg čerstvých kvasnic

Jemný krystalový cukr svaříme s 3 a 1/4 litrem vody a necháme vychladnout. Vychladlý nalijeme do 5 litrové láhve se širokým hrdlem (od okurku, nebo sterilovaného zelí). Do lahve dame nejdrive ryzi a přidáváme ostatní přísady.
Dobře umytý citron ostrouháme (kůru) a zbytek citronu pokrájíme na drobné kostečky nebo kolečka. Kvasnice rozdrobime. Pridame ostatni ingredience a vsechno dobre promichame. Lahev přikryjeme ubrouskem, nebo tenší utěrkou a převážeme a necháme to stát aspoň 6 týdnů v teple.
Po 6 týdnech to zcedíme, stočíme do menší láhve a necháme to stát další 2 týdny. Pak to stačíme do lahví a můžeme podávat s ledem.
[top]

Rozinkové víno
rozinky 1 kg, voda 2 l, citronová kůra, celá skořice

Rozinky nasypeme do kameninového hrnce, zalijeme vychladlou převařenou vodou, přidáme citronovou kůru, kousek skořice a uložíme do tepla.
Na hladině se po několika dnech vytvoří škraloup, který sebereme. Víno nakonec scedíme a stočíme do láhví. Stočené víno zazátkujeme a necháme v chladném sklepě asi 10 dní uležet.
[top]

Šípkový likér
cukr 500 g, šípky 1 kg, pálenka 1 l

Šípky rozdrtíme, smícháme s cukrem a pálenkou a necháme 15 dní vyluhovat v uzavřené zavařovací láhvi. Pak šťávu procedíme a zředíme podle libosti převařenou vodou.
[top]

<<< zpět


Dostatek tekutin zajišťuje správnou látkovou výměnu. Umožňuje dobrou funkci ledvin a odplavování škodlivých zplodin v těle vzniklých. Umožňuje také plnou výkonnost všech funkcí organismu. Naopak nedostatek tekutin snižuje celkovou výkonnost organismu - tzn. i výkonnost duševní. Může se tedy podílet na nižší pracovní výkonnosti, na snížení schopnosti dětí sledovat školní vyučování a ovlivnit tak nepříznivě jejich výsledky ve škole. U dospělých osob se může nedostatek tekutin podílet na vyšší únavnosti, způsobit poruchy ledvin, přispívat k bolestem hlavy, kloubů apod. Předpokládá se, že řada civilizačních chorob, včetně žaludečních, střevních i oběhových poruch, je buď prvním příznakem nebo následkem trvalého nedostatku tekutin. # Pijte v průběhu celého dne dostatečné množství tekutin, alespoň 2 1 denně. # Využívejte co nejširšího sortimentu z vhodných druhů tekutin: nesladké ovocné, zelené i tmavé čaje, slabé bylinné čaje, ředěné ovocné džusy, balené stolní vody a přírodní minerální vody. # Omezujte konzumaci slazených limonád a kolových nápojů. # Omezujte přímou konzumaci většího množství perlivých vod.		[Studené] [Maminčin domací pomerančový džus]nové [Bezinková šťáva z květů] [Bezinková limonáda] [Mátový sirup] [Jablečný kir] [Limonáda] [Osvěžující mátový nápoj] [Citrónová šťáva] [Cukínový džus] [Teplé] [Čaj proti nachlazení] [Domácí šípkový čaj] [Alkoholické] [Domácí tmavé pivo] [Saké] [Jablečný punč] [Bezinkový likér] [Domácí cinzano] [Rozinkové víno] [Šípkový likér] <<< zpět Maminčin domací pomerančový džus (od alexandry delarge) Dva omyté pomeranče rozkrájíme i s kůrou, vložíme do hrnce a zalijeme 1/2 l horké převařené vody, posypeme 3 lžičkami kyseliny citronové (aby se nám džus nezkazil) a necháme 24 hod. stát na chladném místě. Druhý den vše vaříme asi 1/2 hod. Poté rozmixujeme. Do jiného hrnce dáme vařit 4-5 l vody s 40dkg cukru a do vařícího nálevu vlijeme umixované, uvařené pomeranče, necháme přejít varem a vypneme. Vychladlý nápoj naléváme do lahví přes sítko popř. gázu. [top] Bezinková šťáva z květů 8 dkg kyseliny citronové, 15 květů bezinek, 2 kg cukru 2 l studené převařené vody do 5 l lahve. Přidá se 8 dkg kyseliny citronové a 15 květů bezinek. Vše se dá na 24 hodin uležet. Druhý den se slije přes plátno, přidají se 2 kg cukru, zase se pováže a dalších 24 hod. se za občasného zamíchání nechá stát. Za dalších 24 hod. se slije do lahví. [top] Bezinková limonáda 35 bezinkových květů, 7 litrů vody, 1 kg cukru, kyselina citronová Květy namočíme do vody na 24 hodin, přecedíme, zamícháme do toho cukr, kyselinu citronovou a necháme 4-5 dnů při pokojové teplotě. Vyzkoušíme na chuť, (za tu dobu by nápoj měl začít fermentovat) a dáme do chládku, nejlépe do lednice. [top] Mátový sirup 250 g cukru, 1,5 dcl vody, na špičku nože kyseliny citronové, 3-4 snítky máty peprné Cukr rozpustíme v kastrolku s vodou a za stálého míchání povaříme 6 minut. Potom přidáme kyselinu citronovou a odstavíme z kamen. (Můžeme přibarvit zeleným barvivem rozpuštěným v trošce vody) Prochladlý sirup nalijeme do lahvičky,vložíme snítky máty a uschováme v chladu a temnu. Pijeme při nachlazení a kašli. [top] Jablečný kir 600 ml jablečného moštu, 4 lžičky citronového koncentrátu, minerálka, mini jablíčka na ozdobu Mošt promícháme s citronovým koncentrátem a směs nalijeme do čtyř ledovou vodou předchlazených sklenic na longdrink a dolijeme studenou minerálkou. Můžeme naříznout mini jablíčka a umístit je na okraj každé sklenice. Ihned podáváme. [top] Limonáda 4 citrony, 9 dl studené vody, 3 lžíce cukru, 1 dl horké vody Vymačkejte citrony. Rozpusťte cukr v horké vodě, vychlaďte a smíchejte s citronovou šťávou, studenou vodu, případně kostkami ledu. [top] Osvěžující mátový nápoj hrst čerstvých mátových listů, 3 lžíce cukru, šťáva z 1 citronu, 1 l vody Mátu rozmixujte s 1 lžící vody, přidejte cukr, vodu a citronovou šťávu, dobře promíchejte. [top] Citrónová šťáva Ze 6 citrónů kůru polít 1 l vařící vody, nechat 24 hod. stát. Svařit 2 kg cukru s 1 l vody asi 10 min. Studený svařený cukr smícháme s přecezenou vodou z kůry, přidáme 5 dkg kys. citrónové, 1/8 l čistého lihu, vše přecedíme a plníme do lahví. [top] Cukínový džus 3 kg cukíny zbavené jader, 1,2 kg cukru, 50 g kyseliny citronové, 1 ananasová tresť Cukínu nakrájíme na kostky, zasypeme cukrem a kyselinou citronovou a přidáme 2 l vody. Necháme 24 hodin pod poklicí vyluhovat. Potom rozvaříme, vychladíme, rozmixujeme, přidáme ananasovou tresť a 10 l vody. [top] Čaj proti nachlazení voda, pepř, hřebíček, zelený čaj, zázvor Do 0,25 litru vody přidáme špetku mletého pepře, 4-5 hřebíčků, 1 lžičku zeleného čaje a 1/3 lžičky zázvoru. Necháme 2x krátce přejít varem a podáváme do postele. [top] Domácí šípkový čaj 1/4 l vody, 1 lžíce sušených šípků. Šípky rozdrtíme válečkem na těsto. Vhodíme do vařící vody, 10 minut přiklopené povaříme a odstavíme. Nádoba k vaření čaje nesmí být oprýskaná. Hotový čaj procedíme plátýnkem, nikdy ne kovovým cedníkem, ztratil by se důležitý vitamín C. Osladíme. [top] Domácí tmavé pivo 50g suchého chmele, 700g cukru, 300g melty, 40g kvasnic, 6l kvalitní vody (bez chloru) Vše svařit (mimo kvasnic),až se odvaří asi 2l vody. Po odstavení a ochlazení rozmíchat do šálku 40g kvasnic a řádně s odvarem zamíchat a nechat 8 hodin stát. Po této době se vývar slije přes plátno do připravených lahví. lahve se plní o 10 procent obsahu méně než je obsah lahve. Poté se lahve zazátkují,je dobré zátky dobře zajistit. Při kvašení se může stát, že tlak zátku vytlačí. Po 4 až 5 dnech se konzumuje. [top] Saké 7 litrů vody, 3 kg cukru, 1 kg rýže, 14 dkg droždí, 2 vanilkové cukry, 2 citróny ( kůru nastrouhat, dužinu nakrájet na kostky), 1/2 lžičky muškátového květu, 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky zázvoru, kousek celé skořice, 30 ks hřebíčků, 10 ks nového koření Převaříme vodu. Do vychladlé vody s cukrem nadrobíme droždí a přidáme ostatní přísady. Necháme 6 týdnů kvasit v 10 litrovém demižonu (možno zakrýt vatou). Pak stočíme do lahví a necháme 14 dní stát. [top] Jablečný punč 0,5 l bílého vína, 0,5 ml jablečného moštu, hnědý cukr podle chuti, 2 hřebíčky, celou skořici, hvězdičku badiánu, lžíci citronové šťávy, 1 jablko, 0,5 dcl rumu Oloupané, nakrájené jablko dáme do velkého hrnce, přidáme ostatní suroviny mimo rumu a společně přivedem do varu. Poté sundáme z plotýnky a necháme dalších 15 minut louhovat. Na závěr přidáme rum a punč přecedíme do sklenic. [top] Bezinkový likér 2 litry bezinkových kuliček, 1 litr vody, 1 kg cukru (může být i méně), 2 lžičky kávy, 1/2 l rumu Bezinky vaříme v litru vody asi 15 minut. Do cedníku vložíme plátno a přecedíme. Přidáme cukr a vaříme ještě 5 minut. Ochutíme kávou, necháme přejít varem. Nakonec zalijeme půl litrem rumu. Necháme vychladnout a uschováme v chladu. [top] Domáci cinzano 1a 1/4 kg krystalový cukr (jemnější), 3a 1/4 litra vody, 45 dkg oprané rýže, 1 citron, 5 - 6 hřebíčků, 5 - 7 dkg hrozinek, 1 muškátový oříšek postrouhaný, 1 kávová lžička muškátového květu, 6 dkg čerstvých kvasnic Jemný krystalový cukr svaříme s 3 a 1/4 litrem vody a necháme vychladnout. Vychladlý nalijeme do 5 litrové láhve se širokým hrdlem (od okurku, nebo sterilovaného zelí). Do lahve dame nejdrive ryzi a přidáváme ostatní přísady. Dobře umytý citron ostrouháme (kůru) a zbytek citronu pokrájíme na drobné kostečky nebo kolečka. Kvasnice rozdrobime. Pridame ostatni ingredience a vsechno dobre promichame. Lahev přikryjeme ubrouskem, nebo tenší utěrkou a převážeme a necháme to stát aspoň 6 týdnů v teple. Po 6 týdnech to zcedíme, stočíme do menší láhve a necháme to stát další 2 týdny. Pak to stačíme do lahví a můžeme podávat s ledem. [top] Rozinkové víno rozinky 1 kg, voda 2 l, citronová kůra, celá skořice Rozinky nasypeme do kameninového hrnce, zalijeme vychladlou převařenou vodou, přidáme citronovou kůru, kousek skořice a uložíme do tepla. Na hladině se po několika dnech vytvoří škraloup, který sebereme. Víno nakonec scedíme a stočíme do láhví. Stočené víno zazátkujeme a necháme v chladném sklepě asi 10 dní uležet. [top] Šípkový likér cukr 500 g, šípky 1 kg, pálenka 1 l Šípky rozdrtíme, smícháme s cukrem a pálenkou a necháme 15 dní vyluhovat v uzavřené zavařovací láhvi. Pak šťávu procedíme a zředíme podle libosti převařenou vodou. [top] <<< zpět