Bramborové knedlíky plněné sojovým masem
100g sojového masa, 600g uvařených brambor, 100g hrubé mouky, 100g krupice, sůl, olej, 1 cibule

Z brambor, mouky, krupice a soli zpracujeme těsto na klasické knedlíky. Sojové maso uvaříme v osolené vodě (máme-li kostky nebo plátky, umeleme). Do uvařeného sojového masa podle chuti zamícháme osmaženou cibulku a zelí. Směsí plníme knedlíky. Vaříme v osolené vodě 5min, poté obrátíme a vaříme dalších 5min. Podáváme se zelím.
[top]


Houskové knedlíky
600 až 800g hrubé mouky, 1/2 až 5/8 l sodovky nebo minerálky, vrchovatá lžička soli, 4-6 žemlí, příp. 50g tuku na smažení žemlí a drobeček droždí.

Houskový knedlík můžeme připravit bez jakéhokoli kypřidla, záleží pouze na tom, abychom těsto dobře vypracovali, aby nebylo tuhé a pak je nechali hodinu i déle odpočinout. Přidáme-li drobeček droždí, pak jej v mouce rozdrobíme dřiv, než přidáme žemle. Do těsta můžeme přidat i 30 až 40g sojové mouky. Prášek do pečiva raději nedáváme, neboť porušuje vitamin B1 v mouce.
Ze všech surovin připravíme tužší, ale vláčné těsto. Když je dáváme odpočinout, svrchu je pomoučíme. Žemle nakrájíme na kostičky, jež můžeme osmažit do růžova, nasypeme na těsto, mísu přikryjeme a necháme odpočinout.
Ve velkém kastrole přivedeme k varu osolenou vodu. Dáme jí hodně, aby se mohly knedlíky navařovat a netísnily se. Když dáme vody málo, knedlíky trochu osliznout. Rukama namočenýma ve studené vodě uděláme 2 až 3 šišky a jednu po druhé vkládáme do vroucí vody. Pozdvihneme je hned vařečkou, aby nepřisedly ke dnu, přikryjeme a dbáme, aby voda začala co nejdříve zase vřít. Vaříme asi 30min., jsou-li větší, tak déle. Při vaření je jednou obrátíme a uvařené hned vybereme děrovanou naběračkou. Nejprve knedlík překrojíme na půlku a je-li uvařený, pak na plátky (vhodná je režná nit). Po vybírání knedlíky hned přikryjeme, jinak by oslizly. Před podáváním je můžeme polít rozpuštěným rostl. máslem nebo olivovým olejem pro lahodnou chuť.
[top]


Halušky ze syrových brambor
Brambory, hladká nebo polohrubá mouka, sůl, cibule, příp. kysané nebo sladké zelí

Nastrouháme syrové brambory na jemném struhadle (slijeme přebytečnou vodu) a smícháme s hladkou nebo polohrubou moukou. Zamícháme husté těsto, necháme odpočinout a pak lžičkou vykrajujeme nočky, jež vkládáme do vroucí vody (nebo použijeme síto). Vaříme asi 5minut. Servírujeme na talíř a buď polijeme cibulkou smaženou na oleji, nebo je podáváme promíchané se zelím (kysaným, sladkým dušeným).
[top]


Knedlíčky
1/2 kg polohrubé mouky, 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva, sůl, voda podle potřeby.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme kypřící prášek a osolíme. Zaděláme vodou na hustší těsto, ze kterého vykrajujeme lžící malé knedlíčky, klademe je do vařící vody a vaříme asi 10 minut. Podáváme je k omáčkám.
[top]


Houskové knedlíky II
350g hrubé mouky, 350g dětské krupičky, 2 pl celozrnné mouky, 2 prášky do pečiva, 400ml obyčejné minerálky, 1 lžička soli

Mouku a krupici promícháme se solí a prášky do pečiva, pak přidáme minerálku a zamícháme. Doladíme případně hustotu, necháme odležet s nakonec vmícháme nakrájenou žemli. Utvoříme 4 knedlíky, které vaříme ve 4-5l vody asi 20min.
[top]


Kynuté knedlíky plněné, nebo jako příloha
30-40 dkg hrubé mouky, 3/4 kostky kvasnic, 2-3dcl vlažné vody, lžička krystalového cukru, špetka soli

Do mísy dáme trochu mouky, posypeme cukrem, rozdrobenými kvasnicemi, zalijeme trochou vlažné vody a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme zbytek mouky, vodu a vypracujeme tužší těsto. Necháme v teple vykynout. Tvarujeme knedlíky, plníme je nebo necháváme prázné jako přílohu. Vaříme je ve vodě nebo páře a na míse propícháme, aby se odpařila voda. Plníme ovocem, nebo je podáváme jako přílohu k omáčkám.
[top]


Knedlíky z Vysočiny
1kg brambor, hladká mouka, kysané zelí, cibule, sůl

500g brambor, uvaříme, oloupeme a prolisujeme, 500g syrových brambor nastrouháme. Obojí smícháme, osolíme a tvarujeme malé knedlíčky. Obalujeme je v hladké mouce a vaříme v osolené vodě asi 15-20 minut. Hotové půlíme, sypeme kysaným zelím a cibulkou smaženou na oleji.
[top]


Knedlíky z cukety
250 g cukety, 250 g hrubé mouky, 5 rohlíků, 2 lžička škrobové moučky, sůl

Cuketu nastrouháme na hrubo, osolíme, smícháme s moukou a škrobem, přidáme rohlíky nakrájené na kostičky a vypracujeme těsto, ze kterého vytvarujeme knedlíky, které vaříme v osolené vodě 20 minut. V polovině doby varu knedlíky obrátíme. Uvařené knedlíky nakrájíme na plátky. Hodí se k dušené zelenině, můžeme je posypat osmaženou cibulí nebo podáváme se zelím.
[top]

<<< zpět